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预制菜不能将就,更应讲究
来源:广州日报   加入时间:2026-2-9 10:55:00  
“速冻饺子是不是预制菜?”“买回家加热的菜安不安全?”这些困扰不少家庭的疑问,终于有了权威回应。国家卫生健康委近日发布的《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)(以下简称“标准”),进一步细化明确了预制菜“边界”,主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴都不算,还明确“不得使用防腐剂”,倡导“尽可能减少食品添加剂的使用”。

可以说,这一标准出台及时又有效,既彰显了治理温度,又体现了专业精度。

标准的及时性在于,过去“预制菜”概念模糊,不少人不清楚超市净菜、外卖半成品究竟算不算预制菜,引发消费者疑虑和争议。此次标准以“经工业化预加工”“需加热或熟制后食用”等关键特征明确界限,既尊重产业实际,又厘清认知误区,回应了社会关切。只有真正消除信息差,方能把选择权真正交还给消费者。

至于有效,主要在于此次标准不仅划定范围,而且聚焦标准升级:对原料和生产过程安全提出明确要求、明确预制菜保质期最长不应超过12个月、要求避免过度烹饪,注重保鲜效果和保障包装安全。字里行间,都让人感受到标准中所蕴藏的关怀,进一步保障了消费者“吃得明白、吃得健康”的权利。

一餐一饭系万家,标准细微见初心。有了新的标准,相信未来预制菜更能承载起“美味”与“安全”:消费者通过标签,便能一目了然安心选购;企业告别“低价内卷”,专注研发真材实料的好产品;监管有据可依,行业告别野蛮生长。小小一盒预制菜,不应只是“将就”,更应成为现代生活的“讲究”。 (徐南溪)


编辑:曹凤芹

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