“吃了40多年的鸡蛋了，从来没想过过敏。”近日，知名主持人朱丹称，最近心悸越来越频繁，去医院检查才知道，原来是对鸡蛋过敏，医生叮嘱其不能再吃任何含有鸡蛋的食物。

生活中常见的过敏食物有哪些？食物过敏有什么症状？

90%以上过敏反应来自这些食物

食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而引发一系列临床症状。

常见过敏原食品包括蛋类、花生、牛奶、大豆、小麦、坚果、水果、鱼类和甲壳类。生活中，90%以上的过敏反应由这些食物引起。

食物过敏的两种典型表现

北京协和医院变态反应科主任王良录表示，食物过敏通常存在两种典型表现。

一种是可能引起较严重反应的速发过敏反应。例如，部分儿童食物过敏后，可能诱发湿疹或原有湿疹症状加重，更严重的可能引发全身风团、皮痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、咳嗽、喘憋甚至休克、意识丧失等严重症状。

另一种是迟发型过敏反应。个别患者可引起嗜酸细胞性胃肠炎、食物吸收不良综合征等，这些才是真正的食物过敏的表现。

食物过敏受多种因素影响

食物过敏的原因有多种。首先，随着生活水平提高，人们的饮食模式发生变化，现代食品加工过程中，食物里各类食品添加剂也不在少数，使得食物过敏情况日益常见。

其次，受遗传因素影响，家中若有过敏体质的直系亲属，孩子出现过敏问题的概率偏高。有数据显示，父母均有食物过敏史，子女患病率高达60%，一方有病史，则子女患病率约为30%。

母亲的分娩方式与孩子过敏之间也存在一定关联。顺产出生的孩子，发生过敏的概率相较于剖宫产孩子要低。

长江航运总医院呼吸与危重症医学科副主任医师王萍认为，过敏的反应机制涉及人体的炎症通路，当人体处于感染的急性期或恢复期时，可能会表现出原本不过敏的物质突然引发过敏反应，或者原有过敏症状加重的情况。

食物过敏也与肠道抗体减少和胃肠黏膜损伤有关。有些人可能在早期对小剂量的过敏食物摄入没有明显反应，但随着身体免疫力和抵抗力的变化，对该食物的过敏状态也可能发生变化。

怀疑有迟发性过敏可做好日常记录

过敏原明确时，应严格回避过敏食物。尤其是儿童过敏患者，需在医生及营养师指导下，及时调整膳食结构和补充微量营养素。

怀疑自己有迟发性过敏者，应做好日常记录，比如记录经常接触的食物和物质，以及接触后是否出现皮疹、恶心、腹泻等症状。如果发现有疑似过敏症状，应及时到医院进行专业的过敏原检测。

一旦确诊对某种物质过敏，患者应严格遵循医嘱，避免接触过敏物质或接受脱敏治疗。

值得注意的是，过敏是质的改变而非量的累积，只要过敏原存在，吃1克或100克，都会导致过敏。

食物过敏和食物不耐受的区别

有些人容易将食物过敏和食物不耐受混淆。两者可以从以下几方面进行区分：从发病率看，食物过敏在人群中的发病率约为1.5%，食物不耐受在人群中的发病率高达50%；

从发病时间和发病人群看，食物过敏患者往往在进食敏感食物后2小时内发病，多见于儿童，在成人身上相对较少。相比之下，食物不耐受发作具有延迟性，一般在进食不耐受食物后2~24小时甚至更久之后才会出现反应，在各年龄段人群中都会出现；

从食物种类和检测方式看，导致食物过敏的多为不常吃的食物，过敏发生迅速、涉及食物较少，患者容易自我发现过敏食物。患者可以到医院通过IgE检测及皮肤试验明确过敏食物并进行治疗。导致食物不耐受的多为常吃的食物，起病隐匿、涉及食物较多，患者往往难以自我发现不耐受的食物，可以通过IgG检测确认。