“把子肉五仁月饼”你会买吗?随着济南月饼市场进入销售旺季,记者发现今年月饼种类繁多,口味多元。不仅超然楼等地标元素印上了月饼,“把子肉”也成了月饼馅。
把子肉“遇上”月饼,老字号焕发新活力
以“把子肉”闻名的“济南老字号”超意兴, 今年推出了“把子肉五仁月饼”。记者来到历城区某超意兴门店,购买了一份把子肉月饼礼盒。
记者注意到,礼盒包含把子肉五仁、红豆沙、枣泥、栗蓉共4种口味的月饼,在“把子肉五仁月饼”的配料表上标注了“老济南把子肉”的字样,相较于其他3种口味的月饼有50天的保质期,这款“把子肉五仁月饼”的保质期仅有30天。
在店内就餐的市民李女士告诉记者,乍一听名字感到挺新奇,没想到把子肉也能做成月饼,“出于想要换换口味的目的,会考虑入手把子肉月饼。”
品尝过“把子肉五仁月饼”的市民王先生表示,口感超出了预料,“肉皮的咸香配合着饼皮的甜香,入口绵软,有筋道。”
超意兴营销部的一位主管人员在接受采访时表示,伴随国潮风的崛起,中秋等传统节日越来越受到消费者的重视,月饼等节令性食品也越来越受到消费者的青睐。此次超意兴借鉴了南方肉馅月饼的特点和北方传统五仁月饼的口味,与把子肉进行了结合,后续会考虑作为一个常规化商品进行销售,把它打造成一款能够代表山东特色的月饼。
口味多、外形靓,月饼“卷出”新赛道
济南益康食品作为有着40余年发展历史的“山东老字号”糕点品牌,每年推出的新款月饼也是市民期待的“保留节目”。济南益康食品总店内,一位工作人员介绍,今年推出的新款名为“幻彩流心月饼”。在外形上,将济南特色地标趵突泉、大明湖、超然楼以国风浮雕工艺展现在月饼之上,配以四种渐变的色彩效果。在口味上,推出了低糖低油的榴莲流心与柠檬红柚流心两种馅料。据店员介绍,“由于今年双节叠加,加上近些年大众对于传统节日愈发重视,益康也加大了对传统月饼的创新研发力度。”
一些济南本土点心品牌近几年也开始加入月饼赛道。天桥区堤口路一家薛记炒货门店负责人向记者介绍,薛记炒货推出的是坚果大月饼。据悉,该款月饼重达2斤,坚果籽仁在馅料中占比大于等于41%,其中包含了澳洲巴旦木仁、越南腰果仁、土耳其榛子仁和其他果脯。
此外,济南本土品牌爱立颂今年的月饼阵容也相当豪华,各式礼盒装月饼高达18种之多,除了爆汁鲜肉、香辣龙虾、梅菜扣肉、香菇鲜肉等多种口味的月饼,今年还推出了“广式芝士玉米蓉”的新口味。位于济南市天桥区堤口路的一家爱立颂内,一位店员告诉记者,“年轻人都比较喜欢这种口味新颖的馅料,卖得比较好的月饼则是五仁和黑芝麻口味。”
专家:在重视文化传承的基础上,要回归到月饼本身的食品属性
山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭认为,月饼不仅是中秋佳节的传统食品,同时也承载了深厚的文化内涵。无论是特色馅料,或是新颖的外形,这些企业推出特色月饼既有“借势营销”的目的,也有出于对打造品牌文化的考虑。
一款月饼如何才能赢得消费者青睐?董彦岭表示,在重视文化传承的基础上,还是要回归到月饼本身的食品属性。不仅要外观好看、概念突出,符合“健康、时尚”等消费理念,最重要的还是应当在月饼本身的色香味上有所突破。
董彦岭认为,企业根据节假日不断推出新产品,也有利于提升企业核心产品的竞争力,顺应消费者多元化、个性化的需求。(来源:大众报业·齐鲁壹点)