经济导报记者 吴淑娟

　　5月11日，“预制新食力 餐饮新未来——2023年酒店餐饮预制菜交流会暨蓝海嘉厨新品发布会”在济南举行。

　　抖音千万粉丝达人——蓝海集团党委书记安英在发布会上表示，通过直播销售可以发现，从预制菜家常菜到高端预制菜，逐渐受到消费者青睐。预制菜以其方便快捷、物美价廉的特点已席远整个餐饮行业。

　　“预制菜对餐饮企业产品标准化降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间、提高出台率等成本控制和提升效率方面都创造较大价值。”围绕预制菜的发展环境、预制菜对餐饮行业的推动以及餐饮企业如何使用预制菜可达到顾客满意并有效的降本增效，山东海勤供应链有限公司总经理封宏伟进行了解析。

　　据封宏伟介绍，2022年山东海勤供应链有限公司被遴选为2022年北京冬奥会食材一级供应商，为冬奥会供应了170多个品种、500多吨食材，是山东省唯一入围的食材供应企业；并成为“国家运动员备战保障产品”供应商。

　　“目前，山东海勤供应链有限公司拥有蓝海嘉厨公司（1.6万平方米食品加工厂）、蓝海水产公司（近5万平方米渤海湾海捕基地）两大生产公司及自营智能化物流配送中心（冷链仓储物流，拥有超3000个SKU）以及海内外的基地直采网络。公司还是《餐饮业供应链管理指南》国家标准、山东省《预制菜通用设计实施指南》团体标准的主要起草单位，并参与了中烹协《预制菜》团体标准的编写。”封宏伟表示。

　　当日，还发布了2023年海勤供应链旗下蓝海嘉厨品牌推出的新品，涵盖高档类、调理类、海鲜类、面食类以及团餐类预制菜产品。

　　数据显示，作为农业大省、食品工业大省和餐饮业大省，山东预制菜企业数量和上市企业数量均居全国首位，预制菜产业规模和产业发展指数在全国处于领先位置。同时，在预制菜原材料、生产加工、技术和科技研发、冷链物流等方面优势明显，具有良好的产业发展基础。根据《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，山东将打造预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”，积极搭建产销对接、新品推介等平台，进一步扩大终端消费市场。