经济导报记者 刘勇

　　“2袋大米、一袋面粉、10斤面条、2箱方便面。”这是经济导报记者的一位邻居3月26日采购的商品。对于为何购买这么多东西，该邻居表示，担心因为疫情被封在家里没有吃的。

　　不过，这位市民过虑了。经济导报记者在采访中发现，济南已经有了预案，一旦出现封控区，商超和社区团购就会发挥作用，保证封控区的居民饮食。

　　备货充足

　　3月26日在济南花园路的一家大型超市，经济导报记者注意到，无论是米面粮油还是蔬菜水果等，货架上都满满当当。

　　“没有必要抢，我们备货很多的，能保证生活必需品不脱销、不断档。”该超市一位工作人员表示，“我们加大生活必需品肉蛋果菜的采购力度，确保安全储备、供应充足与价格平稳。同时，启动上下游供应链应急响应机制，加大面粉、大米、面条、方便面等民生商品的货源调集。保证民生用品货架不空、价格不乱、食安不降级。就算有了封控区，消费者也可以通过小程序或者微信群进行订货，我们也能送货上门，保证消费者的生活必需品。”

　　同样的情况也出现在另外一家超市，一位工作人员表示，现在公司的备货量大大超出了正常备货量，而且公司还有预案，一旦出现疫情，还会加大备货量，同时根据情况从其他城市的大仓再调配各种商品入库。“而且我们还会实行网格化社区配送服务，提供蔬菜、水果、肉等多种组合套餐。”

　　经济导报记者从济南市商务局获悉，济南市已经制定了疫情防控期间基本生活必需品市场保供工作方案，建立了济南市生活必需品市场供应应急保障体系。强化了商品的组织和供应，指导各重点商贸企业完善生活必需品市场供应应急预案，通过加强货源组织、做好产销对接、扩大渠道供应、应急配送等手段，确保市场供应充足。

　　来自山东省商务厅的消息显示，截至3月29日，30家零售企业库存较充足，其中粮食(米面)库存33906吨、食用油15586吨、猪肉2599吨、蛋类1528吨、蔬菜8497吨，蔬菜较上一日库存分别增加4.1%，可满足企业销售天数分别为28天、95天、3天、5天、8天。

　　保供在路上

　　经济导报记者了解到，在疫情发生的地方，商超和社区团购等都贡献了自己的力量。

　　疫情出现反弹后，美团优选第一时间启动快速响应机制，成立防疫专项组，随时响应主管部门的各项要求和指示，全力配合政府做好“保供给、稳价格、稳民情”工作。

　　根据美团优选平台数据显示，3月13日至3月15日青岛的黄岛区、市北区、平度区，烟台芝罘区、福山区和莱山区的社区电商用户下单量分别在本市内最多。蔬菜、水果、粮油副食、日配、休闲食品等成为较受两地用户欢迎的品类。

　　在物资储备上，美团优选对新鲜果蔬、口罩、食用油、大米等品类进行重点调配，保障社区居民最急需的货品供给。在疫情防控方面，美团优选严格落实防疫举措，仓库和物流车辆每天分时段消毒，制订严格的卫生清洁计划，对仓内重点部位进行消杀，要求商品配送人员及仓储人员做好口罩佩戴及体温测量等工作。

　　而在淄博，银座商城也在贡献自己的力量。

　　3月中旬起，淄博部分社区封闭，为保障广大市民的日常生活物资供应，银座商城淄博店迅速组织下辖门店在做好疫情防控的前提下，全力保供稳价惠民生。不断加大粮油、果蔬等生活必需品供给和各类应急物资储备，确保群众生活必需品不脱销、不断档，并利用线上订单、社群团购等方式，为100多个社区实施网格化配送服务，全力保障市场供应和价格稳定。此外，除了配送车辆集中统一配送之外，居民也可以通过微信小程序线上下单，满足个性化需求。

　　银座集团配送中心还统筹济南、曲阜、潍坊三仓园区，持续加大生活必需品肉蛋果菜的采购力度，确保安全储备、供应充足与价格平稳。同时，启动上下游供应链应急响应机制，加大面粉、大米、面条、方便面等民生商品的货源调集，确保超市民生及防护用品供应充足。

　　预制菜成保供生力军

　　疫情之下，预制菜成为抗疫保供的生力军。相较于常规的生鲜，预制菜品更易存贮且制作简单，颇受消费者欢迎。从餐厅饭店到电商平台，提供预制菜的渠道、平台越来越多。

　　“我经常购买预制菜，从价格上说可能稍贵一点，但和饭店相比还是便宜不少，而且味道也和饭店的差不多。”市民王珂说道，“‘预制菜’操作简单，稍微加热就可以吃，对厨房小白很友好。”

　　盒马在生鲜的基础上开始向多个领域扩张，如火锅食材、预制菜等多种品类。目前，盒马冷冻预制菜品种有200个左右，应季售卖的约为100个。

　　此外，美团买菜作为美团自营零售业务，近一年持续深耕自营商品的研发。

　　除了商超外，一些酒店也顺势推出了预制菜产品。

　　据山东老转村饮食集团公司董事长牛虎兵介绍，老转村围绕即食、即热、即烹、即配四种呈现形态，已开发完成了百余道具有较高还原度的预制菜产品，形成了完备的产品体系。

　　山东凯瑞集团也有预制菜。凯瑞集团市场营销总监侯明敬表示，凯瑞在2021年年初推出了预制菜品牌“瑞宴到家”，主打便捷且性价比高的大众端消费。相比去年，消费者的认可度在提高，市场规模也在扩大，今年凯瑞对预制菜品牌进行了升级。

　　据艾媒咨询数据显示，随着消费升级和冷链物流布局，预制菜市场将向B端(面向企业和商家)、C端(面向个人用户)同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模预估约为5165亿元。