“如检测出豆黄金鲜食腐竹含有任何添加剂，奖励10万元。这句话我们在包装上印了10年了，到现在都没有奖励出去。”2022年10月的一天，在直播间里，豆黄金创始人张京宝向网友们介绍自家的零添加天然腐竹。

　　伴随着越来越便捷的宣传渠道，许多消费者已经对零添加天然、可以煮成豆浆的鲜腐竹耳熟能详了，但鲜有人知的是，为打造豆黄金这个品牌，张京宝付出了多少努力与汗水。

▲豆黄金创始人张京宝(前排左一)向网友直播推介自家产品

　　立志做零添加食品

　　时间回到2008年。

　　当时的张京宝，酒水生意做得风生水起，身家千万。而女儿的一次牙疼，让立志要做健康食品的想法在张京宝内心里开始扎根发芽。

　　“当时忙着做生意，很少有时间照顾孩子，经常会去超市买一箱箱的零食给孩子吃。”张京宝说。有一次女儿牙疼，他带到医院做检查，医生称是孩子吃太多有添加剂的零食所致。较真的他找到厂家甚至是工商部门，想要一个说法，但得到的是同一个答复，那就是添加剂的种类和剂量都符合相关规定。

　　没多久，三鹿毒奶粉事件爆发。再加上后来的“毒豆芽”“毒腐竹”等，整个社会层面都非常重视食品安全问题。在张京宝看来，各种“毒”案件频出，对于食品行业来说，是危机也是机遇。妻子康德云的一句话更是坚定了他从事食品行业的决心：未来几十年，健康食品将是主流，绿色食品、有机食品、零添加的食品将会是大趋势。

　　食品种类众多，做什么类型的食品，成了张京宝要考虑的问题。

　　经商多年的张京宝，设定了三大选择标准。一是该种类市场容量要大，二是在这个细分领域暂时还没有领头的企业，但是发展潜力大，未来能做到百亿、千亿级。第三个，也是最重要的一个，那就是做出来的产品，能够造福社会、造福国家、造福人类。“无论最终选择哪个品类，让千千万的孩子和家庭吃到健康食品的初心是不会变、不会动摇的。”张京宝告诉记者。

　　心里揣着这三个选择标准，张京宝开始寻找合适的具体品类。

　　2009年下半年，他跟随一个考察团，去日本学习丰田的经营管理。期间，参观了一家日本纳豆企业。讲解员向考察团一行详细介绍了纳豆：“纳豆富含大量异黄酮、卵磷脂、多种氨基酸等物质，营养成分高，对人体好处多……”

　　张京宝听到这些介绍，眼前一亮。结合自身经历，他发现纳豆契合他的选择标准。在向讲解员详细了解了这个产品后，谨慎的张京宝还是多问了讲解员一句：还有没有比纳豆更好的豆制品？

　　讲解员告诉他，豆浆上的那层油皮——腐竹，比纳豆的营养价值高4到5倍。但由于价格贵，主要供给日本富人食用。听着讲解员的讲述，张京宝心想这不就是大豆中的黄金吗？豆黄金的名号由此而来。

　　多次碰壁，仍不忘初心

　　回到国内，张京宝便萌生了跨行做腐竹的念头。他以采购商的名义走遍大半个中国，去源头公司了解腐竹生产的情况。考察的过程可谓是触目惊心，“行业准入条件很低，小作坊众多，生产环境脏乱差，成袋的添加剂往里添加。”提及当年考察时看到的画面，张京宝仍然气愤不已。

　　要做就做零添加、健康的。怀揣着这个初心，张京宝四处寻找无添加剂制作腐竹的工艺、设备、人才。期间，多次被骗。有一次，他听说广东有家腐竹工厂制作的腐竹是纯正零添加的。他联系后，工厂的老师告诉他，交2800元学费就可以教他。在电话里一再确认是零添加后，张京宝交上了学费，带着人坐飞机赶了过去。但到了那里后，发现生产过程中仍然添加各种添加剂。面对张京宝的质问，教他的老师却嘲笑他“脑子进水了”，因为当时全国都找不到零添加做腐竹的公司。感觉被骗的张京宝想要讨回学费，老师告诉他：按我教的去做，包你回去赚大钱。

　　这位老师不知道的是，赚大钱并不是张京宝选择做这行的目的。

　　即便多次碰壁，张京宝仍然没有放弃。“既然从别人那里学不到，那就自己研究。”张京宝找人焊了一个12米长、0.8米宽的大铁锅，自己做实验。经过3个多月的实验，他发现零添加的腐竹是可以做的，但产量极低。“1斤黄豆加添加剂可以出0.8斤到1.2斤的腐竹，不加添加剂，则只能产1两腐竹。”张京宝说。

　　产品出来了，相关问题接踵而来。成本高造成售价高、消费者对品质不认可，“认为我们生产的干腐竹是假的，因为市面上有添加剂的干腐竹容易泡开，我们的就很难泡开。”再加上工艺不成熟，前期生产的腐竹要么烘得太干容易碎，要是烘的不干容易变质。这时候，张京宝才明白，为什么没有人愿意做零添加的食品了。

　　面对生产、销售上的瓶颈，一位跟着张京宝干了十多年的副总提议，按照相关标准，加一些添加剂，这样既可以降低成本、提高产量，又可以打开销售市场。但张京宝拒绝了，因为这违背了当初他跨行做零添加食品的初心。团队看不到希望，便离开了他。

　　“这对我的打击很大，毕竟跟在自己身边多年的团队也没有理解自己。”张京宝在痛心的同时也在思考：是及时止损放弃，还是继续负重前行。看着烘烤房晒干的腐竹一落就碎的场景，不服输的张京宝突然想到，为何不做鲜腐竹呢？

　　说干就干。面对这个国内甚至是世界的空白领域，张京宝花费巨资建厂房、买设备、请国内外的专家，历经3年，最终研制出零添加天然的鲜腐竹。为了提升生产工艺，又投入上千万成立院士工作室，邀请研究大豆60多年的中国工程院院士盖钧镒作为产品研发顾问，成功攻克了食品界的难题——无嘌呤技术。

　　线下+线上，打造新的经营模式

　　产品的问题解决了，但销路仍然是个“老大难”。

　　张京宝身先士卒，跑在销售一线。有一次他向济南一家餐厅的老板介绍自家零添加的腐竹时，老板听了后直言他在忽悠人：“我干了20多年餐饮，就没听过零添加的腐竹，你这人看着实在，说话不实在。”好产品没人信，张京宝想到了一个主意：在包装上打悬赏，如检测出豆黄金鲜食腐竹含有任何添加剂，奖励10万元。至此，关于产品质量的质疑声少了很多。

　　经过对市场的研判，张京宝敏锐地发现火锅店是一个很好的销售渠道。擒龙擒首，张京宝便带人来到“火锅之都”重庆开拓市场。“做生意，最怕遇到有完整产业链、成熟的市场，一个外来的品牌要想打进去，难上加难。”经商多年的张京宝虽然去之前已经有了心理建设，但到了重庆后，难度之大还是出乎他的想象。他并没有放弃，一家店一家店地跑，一包一包的开始卖，张京宝几乎把重庆排名靠前的火锅店都跑了个遍。功夫不负有心人，豆黄金最终打进重庆火锅市场。在此过程中，张京宝总结出自己的产品经营销售模式，后期复制这个模式向全国开展推广。在张京宝的带领下，豆黄金目前已与多个政府餐厅以及全国餐饮界前100强餐饮巨头中的90家达成合作。

　　随着互联网+时代的到来，张京宝迅速拓展线上销售工作，经常面对直播镜头向网友普及大豆知识、推介产品。作为费县新联会食品加工分会会长企业，豆黄金还带领会员企业探索“龙头+基地+农户+流通+电商+消费”的经营模式，搭建食品加工分会电商直播间，邀请会员企业到直播间进行产品展示，实现抱团发展。目前，豆黄金电商销售额已突破6500万元，其他会员企业也相继入驻直播平台，开启线上销售模式，营业收入同期增长20%。

　　为了让更多的消费者吃上真正零添加、绿色、天然的腐竹，豆黄金的产品原材料全部采用公司自己种植基地种植的非转基因大豆，目前在黑龙江黑伦农场拥有非转基因大豆种植基地15.37万亩，未来计划扩展到50万亩以上。此外，公司还投资300万把微量元素丰富的蒙山山泉水引到生产车间，经净化后用于腐竹生产。

　　如今，豆黄金二期车间开工建设，建筑面积2.6万平方米，总投资3.6亿元，成为国内规模最大、标准最高的腐竹生产车间，真正实现工业4.0。投产后的新车间日产量将达到300吨，年产值达到45亿元，创造利税3亿元。

　　质量过硬，公司及产品口碑实现量变到质变的飞跃：连续六年荣获中国绿色食品博览会金奖，并创造了第一家只做零添加的腐竹企业、第一家可以还原成豆浆的腐竹、第一家采用日本八冲八洗工艺的豆制品企业、第一家真正无嘌呤的豆制品企业等国内10个第一；斩获“第十三届中国国际农产品交易会参展产品金奖”等称号，被各级政府部门评为“国家高新技术企业”“山东省瞪羚企业”“山东省专精特新中小企业”“山东省企业技术中心”“省级农业产业化重点龙头企业”“省级绿色工厂”“山东省院士工作站”“山东省工业旅游示范点”“食安山东食品生产示范企业”“省级工友创业园”“山东省乡村振兴巾帼示范基地”“临沂市优秀企业” “振兴沂蒙劳动奖状”……

　　企业做大了，未来发展的可能性多了，面对其它行业伸出的橄榄枝，张京宝却选择了拒绝：“豆黄金会一直不忘初心，只围绕大豆专心做好一件事，那就是让千千万的孩子和家庭吃上健康营养的食品。”（刘玉）