膳食质量普遍提高，城乡差距逐渐缩小

　　中国人营养和体格明显改善

　　中国居民吃得怎么样？中国营养学会日前发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（２０２１）》（简称《报告》）给出答案：中国居民营养状况和体格明显改善。全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从１９９２年的１８．９％增加到２０１５年的３５．２％。特别是农村居民的膳食结构得到较大的改善，碳水化合物的供能比下降，城乡差距逐渐缩小。

　　《报告》显示，中国居民消费结构变化，膳食质量普遍提高。谷类食物仍是能量的主要食物来源，蔬菜供应品种更加丰富，季节性差异明显缩小，居民蔬菜摄入量仍稳定在人均每日２７０克左右，与其他国家相比一直处于较好的水平。居民动物性食物摄入量增加，优质蛋白摄入量增加。农村居民的膳食结构得到较大的改善，碳水化合物的供能比从１９９２年的７０．１％下降到２０１５年的５５．３％，动物性食物提供的蛋白质从１９９２年的１２．４％提高到２０１５年的３１．４％，城乡差距逐渐缩小。

　　不同年龄段居民身高增加显著。《报告》显示，近３０年来，中国儿童青少年生长发育水平持续改善，６－１７岁男孩和女孩各年龄组身高均有增加，平均每１０年身高增加３厘米。农村儿童身高增长幅度为男生４厘米、女生３厘米，大于城市儿童男生３厘米、女生２厘米的身高增长幅度。成人平均身高继续增长，２０１５年１８－４４岁男性和女性的平均身高分别为１６９．７厘米和１５８．０厘米，比２００２年分别增加了２．２厘米和１．６厘米。

　　居民营养不足状况得到根本改善。从监测数据来看，５岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别为４．８％和１．９％，已实现２０２０年规划预设目标。无论是儿童还是成年人，营养不足发生率明显降低，特别是能量供应不足已经得到根本改善。儿童青少年、孕妇贫血率、维生素Ａ缺乏率均有显著下降，营养状况得到明显改善。