经济导报记者 王伟

　　民以食为天，食以安为先。近日，经济导报记者跟随2021食安山东媒体行采访团赴山东多地采访了解到，随着“食安山东”品牌建设的强化，山东食品安全品牌形象得到整体提升。质量就是企业的生命线。企业在严把质量关的同时，也收获了品牌价值和经济效益。

　　小小磅秤带来经营大效益

　　作为中国商贸名城和物流之都，临沂辐射华东、华北两大市场，是国内重要的产品集散地之一。日前，在临沂嘉兴水果市场，该市场副总经理苏颜给经济导报记者讲述了一个故事。

　　在该市场成立之初，苏颜发现，来此批发水果的采购商都是临沂本地的，很少有外地采购商。一次偶然遇见安徽来的采购商，其自带磅秤来采购。询问原因，对方解释说市场的磅秤不准，怕缺斤短两，所以很多外地客商不敢来了。市场开始彻查磅秤，不查不知道，一查吓一跳。检查发现，整个市场100杆秤，有70杆不准。于是，从2019年开始，临沂嘉兴水果市场推出了诚信牌。

　　“只要发现一次哪户的磅秤偏差超过千分之二，就把该商户的诚信牌钻一个眼，钻三次眼秤头就被切掉了。”苏颜指着一个红色的铝制牌对经济导报记者说。

　　通过认真管理，临沂嘉兴水果市场给市场内的1200台磅秤全部编了号，每个月检查两遍，市场各商户的磅秤从此就都准了。

　　诚信经营迎来企业品牌美誉度的提升，同时也为企业带来了经济效益。2020年临沂嘉兴水果市场果品交易量154.8万吨，交易额119亿元，已成为山东省最大的果品专业交易中心。

　　“就因为解决了这个小问题，我们的市场吸引的客商南边到了苏州和南京，北边到了东三省。”苏颜如是对经济导报记者说。

　　质量是企业的生命线

　　质量是企业的生命线。对临沂嘉兴水果市场这样的批发企业如此，对食品生产企业亦是如此。采访中获悉，这种观念已经深入到企业的生产加工和品牌经营中。

　　“为实现从成品到原材料的一键追溯，充分保障产品质量，金胜粮油生产线上的每一桶油都有自己专属的信息码。通过信息码可以对该产品的原料产地、生产时间、生产车间、检测指标等信息一键查询。”在金胜粮油生产车间，其副总经理如是介绍说。他表示，金胜粮油按照“7S”现场管理标准，对花生油的生产过程实行全流程质量管控与追溯。从一粒花生到一滴油，整个生产过程的每一个环节，均实现无人为触碰。

　　在山东鼎福食品有限公司的饼干加工车间内，公司董事长郭树富指着一台加工设备说：“设备坏了可以修，质量坏了可就补不了了。”为此，鼎福食品建立了一整套食品质量安全管理控制体系。每年都会对主要原料及重要辅料的供方进行现场评价审核，通过评审，对不符合食品安全要求的坚决予以淘汰。

　　据了解，鼎福食品同时设有专人进行原材料验收管控，对原材料进行抽样自检，供方资质齐全同时原料感官、理化等指标检验合格后方可入库。

　　“作为一个企业，在发展过程中，所有环节最重要的就是两个字——质量。没有质量，什么服务、什么承诺，都是无水之河、无本之木。尤其对于我们酒类企业来说，产品质量直接关系着消费者的生命健康，只有对产品质量负责，才称得上对消费者负责，只有对消费者负责，消费者才认可你的产品。”浮来春董事长武玉杰表示。

　　“生产线上，下道工序的员工就是上道工序的用户，可以给上道工序提出任何意见。同时，浮来春坚持保证质量的‘三不原则’，即不合格的原料不准入厂；不合格的半成品不准进入下道工序；不合格的产品，坚决不出厂。”武玉杰说。

　　全过程可追溯链条

　　“水果在进入市场前需要提供《产地证明》《农产品农药残留检测报告单》，进口水果需要提供《报关单》《检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》等，并接受随机抽样检测；对无法提供相关证明或提供不全的，则全部采样检测。快检结果会及时上传到省、市市场监管部门食品快检信息管理平台。”苏颜指着桌上的一摞材料介绍说。这是水果进入市场的“身份证”，缺一不可。

　　今年以来，临沂嘉兴水果市场已构建形成了全程可追溯的质量安全管理体系。为提升食用农产品批发市场标准化建设，从源头把控食品安全关、质量关，临沂市市场监管局进一步落实“驻场监管制度、‘快检+互联网’制度、定量监督抽检制度、扫码追溯制度、日常检查制度”的农批市场“五项制度”。临沂嘉兴水果市场就是已经落实该制度的企业之一。

　　“山东省市场监管局搭建了统一食用农产品集中交易监管平台，农批市场入场销售者一次性注册，赋予销售二维码，所有产品交易通过扫码完成，实现各市场产品交易及检测处置数据实时上传。”临沂市市场监管局副局长孙思权说。

　　市场监管部门还对农批市场开办者、食品安全管理人员、驻场监管人员等开展了“山东菜场”APP培训，并组织市场开办者、入场销售者全部推广使用“山东菜场”APP，通过张贴公示“二维码”等方式，完成软件连通并进行数据接入，实现“来源可溯、去向可追、质量可查、责任可究”。

　　用平台办法汇聚品牌发展源泉

　　在金胜粮油办公室一角，经济导报记者看到了正在直播带货的工作人员。在严把质量关的同时，企业也在尝试多种提升品牌美誉度的方式。监管部门则试图用平台办法汇聚品牌发展源泉。

　　“2020年8月举行的第三届食品产业博览会在模式创新上我们有了新的突破，大会首次设立网络直播平台，产品‘云端’展示，实现全天候在线‘迎客’。”临沂市市场监管局食品协调科杨雨生介绍，数据显示，食博会期间，到场观众2.17万人次，视频观看人数突破50万人次，现场交易额突破7700万元。

　　依托食博会，临沂市引进社会资本500万元，投资建设“51食品网”并设“食安山东”品牌专区。组建了中展视界直播平台和益多优品社群电商平台，从而实现“线上线下”双向发力，让产品品牌量值齐增，为“食安山东”品牌扩大知名度和影响力形成了“临沂方案”。

　　孙思权表示，用“临沂话”讲好“食安山东”品牌故事，强化了“食安山东”的品牌建设，有助于实现更精准的市场品牌转化，整体提升山东食品安全品牌形象。