近日，全国多地餐饮协会发出拒绝餐饮浪费的倡议，分餐制作为重要举措，多次被提及。实际上，山东餐饮业在推行分餐制方面，一直走在全国前列。3月16日，山东在全国率先发布了餐饮分餐制省级地方标准，主要技术内容包括分餐和分餐制定义、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等。而4月12日，国务院联防联控新闻发布会提出要总结山东等地方的标准模式，将“分餐制”形成制度推广。随后，国家标准化管理委员会很快立项，以山东分餐制服务标准为蓝本，制定了《餐饮分餐制服务指南》，并于2020年6月21日正式在全国推行实施。

　　值得注意的是，在分餐制的设计与实施两个重点方面，山东首次总结提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式。记者近日实地探访了山东济南的高档酒店、大众餐馆和快餐店等不同餐饮企业，发现不少企业都采取了小份菜、单人套餐、公筷公勺等措施，把分餐制落到实处。据悉，山东已经建设培育了首批餐饮分餐制标准化试点示范单位50家，形成不同特色、不同定位餐饮企业落实分餐制的标准样板。