经济导报记者 杜杨
　　8月2日，济南各地鸡蛋批发价格达到每斤4.1元。而半个月前，蛋价(如无特别强调，均指批发价格)仅为每斤2.6元。业内人士直言，这个“短时间、大幅度”的价格蹿升，历年罕见。
　　受访人士表示，6、7月份不少养殖户集中淘汰蛋鸡致使产能阶段性缩减，再加上猪肉价格上涨等原因造成鸡肉、鸡蛋需求增大，两相叠加造就了这枚“历年罕见”的“火箭蛋”。
　　济南新祥瑞牧业有限公司总经理段振宝对经济导报记者表示，公司近期将有一批蛋鸡进入高产期。在他看来，近两年资本青睐蛋鸡养殖，不管未来蛋价如何，至少济南的鸡蛋供应量未来不会短缺。
　　鸡蛋都去哪儿了
　　6月份，段振宝注意到，养殖业务群中出售淘汰蛋鸡的消息明显增多了，“每斤4块多、5块就卖。”他当时做出了如下判断，“如果养殖户集中淘汰蛋鸡，势必造成产能缩减，蛋价上行的压力将加大。”
　　段振宝是商河养鸡大户，与济南几家超市签订了供货合同。商河又是济南市区鸡蛋主要供应地，堪称济南的“鸡蛋筐”。
　　据介绍，蛋鸡的饲养周期一般在470-500天，超龄就会被淘汰。但由于淘汰蛋鸡口味丰富，价格会比一般毛肉鸡价格高一些。
　　然而，丰富的口味也换不来市场需求：当月，毛肉鸡价格每斤也有3.9元、几乎跟淘汰蛋鸡处同一水平，可见这些蛋鸡淘汰得太集中了。
　　蛋鸡淘汰虽然会造成产能下降，但“蛋价在如此短时间内，以如此大的幅度蹿升，历年来也是很少见的。”段振宝表示。
　　“禽病网”数据显示，7月14日，济南蛋价还在每斤2.6元上下。8月2日就涨到了每斤4.1元；而在济南市市中区郎茂山某农贸市场，当天鸡蛋零售价更高达每斤4.5元。
　　卓创资讯鸡蛋分析师朱泽坤告诉经济导报记者，在今年2、3月份，蛋鸡养殖户补栏量明显较少，致使进入7月份后新开产蛋鸡数量不多，再加上夏季蛋鸡产蛋率普遍下滑，所以鸡蛋供应量减少导致蛋价上涨。
　　多方联动致涨价
　　时间回溯到470天前的2019年4月，现在的淘汰鸡当时还是鸡苗，被各养殖户视为香饽饽。
　　“与前两年相比，2019年一整年鸡蛋行情都不错，所以不少养殖户在那时都补了栏。”段振宝如是回忆。
    公开数据也显示，自2019年7月到2020年4月，全国蛋鸡存栏量连续10个月环比增长。
　　除了既有养殖户在补栏，资本也看好养鸡业。温氏股份(300498)在2019年年报中表示，温氏集团新增签订项目投资意向2.1亿只(鸡苗产能)；2020年，养鸡业务计划要新增竣工笼养鸡位1500万个、平养鸡位1500万个。
　　短时间内大量补栏，当然也意味着一年多以后，短时间内的大量淘汰。
　　“今年上半年行情太差，市场需求仅仅是往年的6、7成，致使蛋价被压低，继而导致蛋鸡淘汰前，养殖户补栏意愿不强。”段振宝如是分析。
　　即便如此，蛋价蹿升幅度也不应该达到“历年罕见”的程度。“问题出在猪肉上。”段振宝直言，“现在肉价较高，联动影响鸡肉、鸡蛋的价格，又赶上蛋鸡集中淘汰，蛋价才蹿得那么快。”
　　据农业农村部相关数据显示：从6月开始，全国猪肉价格出现上涨，并在7月23日达到高点：当日国内猪肉平均批发价为每公斤48.88元，较5月下旬的年内最低价格上涨逾26%。同比则更为明显：6月猪肉价格同比上涨81.6%，影响CPI上涨约2.05个百分点。
　　段振宝认为，此番“肉蛋联动上涨”并不意味着坏事：“上半年受疫情影响，鸡蛋市场需求仅为往年的60%；下半年，市场需求又恢复到往年水平，说明我们的经济正有序复苏。”
　　此外，“南方销区市场陆续出梅(雨季)，鸡蛋质量问题缓解，经销商采购积极性好转，加之受买涨不买跌心理影响，下游备货意愿提升，市场流通加快，因此在供需利好下，蛋价涨幅十分明显。”对于鸡蛋的市场需求，朱泽坤如是补充。
　　“一批鸡苗正进入高产期”
　　“目前，每斤鸡蛋的生产成本是3.2元，其中饲料能占80%。”段振宝如是说。照此计算，现在养殖户每售出一斤鸡蛋，几乎能盈利一元。
　　结果就是，上个月还集中淘汰的蛋鸡，这下又成了香饽饽，“7月淘汰鸡价格累计涨幅达到82.62%，在养殖盈利提升的刺激下，养殖户淘汰老鸡的意向较低。”朱泽坤表示。
　　段振宝的同业好友、守勇养殖场负责人张自方告诉经济导报记者，对临淘汰蛋鸡剪羽并增加营养，还能催生另一次产蛋高峰，“当然，这第二次高峰不比第一次，产蛋数量少、时间短，但蛋的个头相对较大。”
　　老鸡不舍得淘汰，“新鸡”也在不断入场。双汇发展(000895)5月17日公告称，拟募集资金总额不超过70亿元，用于养鸡养猪业务。项目达产后，合计形成种鸡存栏240万套，商品鸡年出栏2亿羽。业内公认，肉鸡产能也会影响鸡蛋价格。
　　张自方发现，身边新入局者也不少，“去年，邻县一家农机制造企业一把就投了近百万，兴建蛋鸡养殖场。”
　　朱泽坤认为，“目前从业者对下半年行情信心恢复，补栏鸡苗的意愿增强，因此养殖热情有显著提升。”不过，张自方本人并不打算大量补栏，“如果贸然扩大产能，还有可能重蹈今年上半年的覆辙，所以我们打算维持3万只的存栏，能赚钱就行。”
　　几位受访者均未直接预测蛋价下一步的走势。不过段振宝透露，“现在我们场，一批鸡苗正进入高产期。所以接下来不管蛋价如何波动，我们场的产能不会有大的波动，跟我们场签订供货合同的济南各超市，鸡蛋供应也不会短缺。”
　　“未来，蛋价的调整幅度主要取决于鸡蛋的供应水平和需求的淡旺季，所以建议养殖户按计划补栏鸡苗、淘汰老鸡，避免产能集中释放或缩减而引起蛋价大起大落。”朱泽坤建议。