背景：拥有众多北京老字号餐饮名店品牌的聚德华天公司表示，旗下鸿宾楼、烤肉季、砂锅居、柳泉居、护国寺小吃等17家老字号品牌、30多家直营店在岗员工已完成核酸检测，均为阴性，陆续公示。

　　小蒋随想：一面是疫情防控处于战时状态，另一面是生产生活不能停滞，如今的北京真正是“戴着口罩砥砺前行”。

　　民以食为天。餐饮本来是群众消费热点，但在疫情面前，却成为受冲击最大的行业之一。在各种政策鼎立支持下，许多商家刚熬过“寒冬”，准备重启经营，没想到狡猾的新冠病毒不肯“就范”，再掀波澜……京城餐饮企业的处境可想而知。如何逆境求生，关系到消费者的健康和信心，更影响从业者的饭碗。

　　在政府部门要求之前，北京17家老字号餐饮名店所属公司就启动了在岗员工核酸检测，这样的主动而为是生产自救，也是对员工和消费者负责。对内严查、核查、再查，要求所有供货商自查，“检测结果均为阴性”“现有库存均与新发地等疫情市场无关”，履行了企业职责。

　　疫情防控，人人责无旁贷。餐饮企业必须做好分内事，在供给层面努力确保安全，保证堂食用餐有足够间隔距离，通过外卖服务满足食客需求。对消费者而言，仍应严格遵循“非必要不聚餐、不聚会、不聚集”的疾控提示。坚决打赢疫情防控阻击战，需要众人参与、众志成城。

　　老字号既是岁月的见证者，又经历着岁月的检验。岁月往往伴随各种变化，如时代变迁、思想革新、潮流轮换等等，今天还要加上一条——疫情变数。老字号也好，新企业也罢，面临的疫情影响、市场挑战是相同的。对老字号而言，继承传统、坚守初心是必要的，但也要谨记“适者生存”的自然法则。历经岁月风雨，老字号更应明白，黎明之前总有灰暗。

　　政府援企倾力而为，企业求生千方百计，留得青山，才能赢得未来。