经济导报记者 初磊

    “宅”在家里太久的你，是否怀念麻辣小龙虾的鲜美？今年小龙虾还会走出“网红”行情吗？
    近日，为抢抓小龙虾生长上市的黄金期，小龙虾主产地之一、湖北省潜江市小龙虾产业有序复产复工。“之前关注的一家武汉小龙虾店推出了新品，月销量在200多单，仅是广东、上海、北京等网红店销量的1/5，再等等看。”2日晚间，济南消费者王女士对经济导报记者说道。
    “贸易商大多还在等待，目前来看，小龙虾销量和价格都不及去年，下游餐饮业没有订单，上游养殖户捕捞的热情也不高。”山东小龙虾主产区——济宁微山县晨晖水产公司负责人种杰表示。

日销量直降 行业多观望

    2日中午，种杰在微信朋友圈更新了一条动态：“微山至济南专线，今天正式发车。”他所说的专线，是以小龙虾为主的水产线。在新冠肺炎疫情防控之下，2月24日起，小龙虾贸易业务才逐渐开始恢复。
    这段时间，微山湖清水小龙虾新鲜上市，往年，他都会接到北京、上海、东北等省外客户的“抢单”电话，而现在情况有点急转直下，只接到了省内济南、临沂等城市的少量订单。“去年同一时期，每天发货量高达3000斤，现在只维持在几百斤。”种杰说，主要原因是，下游的餐饮业多还没有复工。
    从价格方面来看，由于小龙虾本身属于季节性食材，每年的价格都会呈现“V”字形走势，3月正是“V”字形开始，售价只高不低。
    往年同期，4钱以上的硬壳龙虾一级批发价接近50元；而现在，种杰发出去的货，4钱以上的货每斤在36-37元之间。“南方气温高，近几天的价格下滑到了每斤26-28元。”种杰说。
    湖北等产区的销售、物流运输尚未恢复，处于下游的小龙虾加工业、餐饮终端门店受到影响，为市场行情增加了不确定性。
    消费量直线下降，小龙虾的身价不同于以往。种杰说，下游订单不多，行业多在观望，好在北方气温回升慢，养殖户不急于出手，还可以等一两个月再捕捞。

硬三钱虾每斤降了3块钱

    东平湖也是本地小龙虾的主产区，当地采用藕虾特色养殖模式，获得了周边市场的认可。每年从3月开始，养殖户陆续出货，位于东平县新湖镇冯洼村的佳誉龙虾养殖专业合作社理事长陈涛最近开始对外推介新上市的小龙虾。
    去年3-5月份，小龙虾走出了全年最高价，之后到了夏季，价格直线下降。疫情之下，行情是否有所改变？
    3日上午，陈涛在电话中表示，相比去年同期，小龙虾价格出现了下降的苗头，“硬三钱批发单价为27元一斤，去年为30元一斤。”他说。
    去年夏季，小龙虾有一段“跳水”行情，本地龙虾卖不上价，养殖户将主要原因归结为湖北等地的小龙虾大量进入北方市场，导致了供大于求。今年，这一局面是否会有新的变化？
    “目前，冯洼村每天的捕捞量在1000多斤，餐饮行业没有订单，销量有限，只发货到周边梁山和泰安。下游需求不旺，也会导致供给过剩。”陈涛对此不乐观。
    在下游，小龙虾的消费力没有打开。经济导报记者致电黄家龙虾等主推小龙虾的多家连锁店获悉，得知重新开业时间不确定。
    3日上午，济南市中区一家重新营业的龙虾餐馆负责人表示，“龙虾出新了，是微山湖龙虾。目前不提供堂食，只限无接触式配送或者客人自取。”
    据观察，湖北替江等地，为了将疫情对小龙虾生产的影响降到最低，已经开始采取了保物资供应、保销售渠道等措施，各小龙虾养殖基地正有序展开生产。其中，有的当地交易中心将以往的现场交易改为网上预约和电话预约，由虾工到农户家上门收虾，统一装车再发往目的地。
    中国水产与流通加工协会最新发布的《疫情监测及小龙虾产业影响调研》显示，目前小龙虾行业正常运转比例低，开工主要集中在养殖端；流通、加工受疫情影响，开工的仅为少数，大多数企业开工日期不定，更多企业还要等疫情情况明朗之后再决定开工与否。
    该协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊表示，疫情可能带来小龙虾养殖产业的洗牌，低下、多余产能和新增的小龙虾养殖户都会相应减少。