◆经济导报记者 杨学萍  

    “益生菌可是好东西，孩子小时候肠胃不好医生就推荐服用，效果还不错。”10月13日，正在济南大润发历下店选购酸奶的市民王媛媛告诉经济导报记者，现在自己在购买酸奶或者饮品类时，还是优先考虑添加了益生菌的产品。“价格会高一点，但是确实有效果，家里老人消化不好的时候也会喝，有改善。”
    王媛媛的这一观点颇具“代表性”。近年来，各路商家也正是看准了这一巨大的商机，市场上的益生菌产品数量猛增。然而，被商家“鼓吹”、被消费者热捧的“益生菌”到底有多大的保健作用？
    “确实有许多严肃的科研论文，显示补充益生菌对健康的好处。但是，在目前，我还是不会向公众推荐服用‘益生菌’产品。”食品工程学博士云无心接受经济导报记者采访时说。

“菌”类不同
含量也千差万别

    从药店、代购渠道的冲剂、片剂，到多在超市货架、电商平台上销售的酸奶、饮料……“益生菌”这几年真是“火”了。
    经济导报记者在济南银座环山店采访时看到，除了养乐多、胃动力等乳酸菌饮品以外，蒙牛、伊利、君乐宝等牛奶品牌也都有各自的益生菌酸奶或饮品在售。
    蒙牛有一款乳酸菌饮品名为“优益C”。另一款是名为“冠益乳”的酸奶，也标称含活性双歧杆菌，并在醒目处标示产品为“保健食品”，可“调节肠道菌群，增强免疫力”。伊利也有一款乳酸菌饮品在售，名为“每益添”。
    酸奶区的导购员向经济导报记者介绍了近期热销的产品。“这几个大品牌卖得都很好，现在大家的保健意识越来越强了，都知道益生菌可以调节肠道菌群平衡。老人、孩子喝了特别好，年轻人喝也挺好的。”
    经济导报记者注意到，超市和线上平台在售的这些酸奶、饮料类产品，虽都称“益生菌”“活菌”，但“菌”的种类其实并不相同。比如，君乐宝的“每日活菌”产品标注的益生菌是嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌，蒙牛冠益乳标注的益生菌是双歧杆菌，一款名为苏慕斯的发酵乳标注的益生菌则是鼠李糖乳杆菌。
    除了“菌”类不同，菌的含量也是千差万别。君乐宝每日活菌标注的益生菌添加量是每百克大于等于1亿，蒙牛优益C乳酸菌饮品标称每100毫升含500亿活菌，伊利每益添标称每100毫升含300亿活菌，而苏慕斯发酵乳则标称每百克含活性益生菌超过1000亿。
    各类益生菌产品的价格也差别很大，既有三四元每100毫升的乳酸菌饮料，也有数百元每盒(30片)的益生菌咀嚼片。

益生菌得保证数量
还得“好好活着”

    首都医科大学附属北京世纪坛医院消化内科副主任刘揆亮表示，益生菌主要包括两类，一类是人体中原本就存在的菌种，如乳酸杆菌、双歧杆菌等。另一类是人体中不存在，但后续研究表明补充有益健康的特定菌种。这些益生菌本身能够抑制某些有害菌的繁殖和生长，并分泌一些物质，起到致密肠胃黏膜等作用，为身体筑起一道免疫屏障。
    “女儿不让给孩子经常喝，还说这个需要冷藏，常温放的话益生菌很快就‘没’了。”在济南帮女儿带孩子的宋淑英指着外孙女手里的乳酸菌饮品说，“但是在农村，很多孩子拿这些‘乳饮品’当‘奶’喝，而且不冷藏，多是常温存放。”
    “益生菌是保护肠胃的，前一段时间孩子吃完饭经常肚子疼，医生就让补充益生菌。但是我从来不去超市买那些含益生菌的饮料，没用。我都是从国外代购专门补充益生菌的咀嚼片，孩子吃了效果不错。”同样认同益生菌的作用，但是年轻妈妈宋玲作了不同的选择。
    怎样才能让益生菌发挥作用、长留体内？食品科学博士范志红认为，以酸奶为例，那就得买高活菌数的益生菌酸奶。不过，并不是哪里都能买到，而且价格会相当贵，因为其中必须含有大量经过科学研究确证有益健康的菌种，而且要让它们在酸奶中高密度地活着，这个技术含量和成本是相当高的。
    刘揆亮也表示，对益生菌来说，活菌的效果更佳。例如，酸奶一般为冷藏保存，目的就是为了让其中的乳酸菌“好好活着”，如果常温和冷冻保存，乳酸菌的含量会大打折扣。
     一位接受采访的业内人士坦言，目前益生菌市场确实比较乱，有的商家将工业发酵菌和益生菌甚至益生元混为一谈，套用菌属分类，玩概念。另外，对于健康人群来说，食用益生菌价值不大。
    “益生元可以从日常饮食中获得，全谷类食物，还有圆葱、大豆、百合等食物里面都含有。”营养师胡陵接受经济导报记者采访时说，只要膳食均衡营养，一般情况下无需额外补充。

市场仍缺监管
厂家宣传有出入

    普通消费者宜通过什么方式补充益生菌？
    “补充的具体方式不重要，重要的是吃到肚子里的时候活细菌还有多少。”云无心告诉经济导报记者。
    他表示，“益生菌”要发挥作用，必须要有“特定功能的细菌”“有足够的量达到胃肠”并且“对人体产生明确的健康好处”三条基本要求。而目前所发表的关于益生菌的研究，很多都是细胞实验和动物实验。这些研究当然很有学术价值，但也只是具有学术价值而已。它们可以指引科学家进行下一步的研究，但并不能“证明”这些细菌对人体的功效。
    云无心进一步解释，“特定功能的细菌”是说，“益生菌”并不是某个细菌的名称，而是“对人体健康具有益处的细菌”的统称，不同的益生菌其功效、需要摄入的量各不相同，不能一概而论。对于具体的一种益生菌，需要多少量才能达到明确好处，需要相应的临床试验。
    除了菌的种类、数量的区别，经济导报记者还注意到，有的乳酸菌饮品在标注活菌数量时注明了“出厂时”，而多数产品则没有特别标注。
    云无心认为，作为科学研究对象的“益生菌”，跟市场上销售的“益生菌”产品，并不是一回事。科学研究中，科学家有足够的能力保证所使用的细菌具有需要的活力和数量。但是作为商品，其中是不是含有宣称的细菌、细菌的活力在产销链中是不是得到保证、产品中是不是含有其他有害的“杂细菌”，消费者都无法判断。
    “现在的益生菌固体饮料、酸奶、饮料，到底有多少活细菌难以监测，也没有有效的监管，基本上只是靠厂家自我宣传。之前有第三方机构对市场上的益生菌产品做过监测，结果是不同的样品活细菌数与标称数相差巨大。当监管机构有流程、有能力对一种产品的安全性和有效性进行监管的时候，厂家才会有足够的压力和动力去保障产品的质量。”云无心强调。