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山东财经网 - 齐鲁大地 - 青岛人又有口福了 南方梭子蟹抢先“游”来好吃不贵
青岛人又有口福了 南方梭子蟹抢先“游”来好吃不贵
加入时间:2018-8-8 9:28:23  来源:青岛早报

清蒸梭子蟹

  香辣蟹

  肉蟹煲

  ……

  鲜嫩肥美的大螃蟹向来是人们喜爱的美味佳肴

  近日,细心的岛城市民可以发现,市场上已经开始有成批的梭子蟹出没,这对于爱吃螃蟹的市民来说无疑是一大福音。记者了解到,虽然岛城目前处于休渔期,但是南方部分渔场的虾蟹小海鲜已经解禁,来自连云港、舟山等地的梭子蟹正大量上市,成为海鲜市场上的抢手货。

  每斤20元至50元不等

  “过来看看吧,新鲜的梭子蟹开始上市了。”在榉林山市场,记者看到梭子蟹已经成为海鲜市场上的主角,几乎每个摊位都销售起了梭子蟹。

  摊位上的梭子蟹按个头大小大致分为三档:

  每只半斤到八两且个头比较大的每斤40元到50元

  三两到五两的个头中等的每斤30元到40元

  看上去个头较小的梭子蟹每斤则在15元至25元不等

  “每个市场每家摊位的价格都有些许出入,不过价格大区间都在20元至50元不等。”海鲜商户贾先生表示,从8月1日开始,南方部分渔场解禁,当地渔民已陆续出海捕捞虾蟹,而他所销售的梭子蟹便是来自江苏连云港的,最近每天都能销售400斤左右。

  在南山农贸市场,记者发现这里的梭子蟹同样占据了海鲜市场的“半壁江山”,不少市民围绕着摊位询问着价格。“这两天,南方海上台风影响一弱,连云港、舟山等南方的梭子蟹就开始大量进青了。”贩卖海产品的王先生告诉记者,因为南方休渔期比北方提前结束,不少市民特意来市场买梭子蟹,目前每斤30元到40元的梭子蟹市民买的较多,未来梭子蟹会一天比一天多,价格也一天比一天低。

  “离青岛开渔的时间还有20多天,南方的梭子蟹进入青岛后,能让市民先过一把海鲜瘾。”在市北区营口路市场周边,记者发现卖梭子蟹等小海鲜的摊位多了起来。几位经营海鲜生意的摊主表示,每年这个时候,都会有大批的南方蟹子被运到青岛,而目前青岛市场正处于休渔期,所以前来尝鲜的市民不断,但凡卖梭子蟹的摊位生意都比较不错,每天平均一家摊位就能卖掉200斤左右的螃蟹。

  岛城梭子蟹多来自南方

  记者了解到,全国海捕梭子蟹主产地主要分布在江苏连云港、浙江舟山、辽宁兴城以及青岛本地这些区域。自8月1日起,东海海域桁杆拖虾、笼壶类、刺网类和灯光围(敷)网等作业渔船结束伏季休渔,使得连云港、舟山的梭子蟹解禁。

  “目前在青岛销售的南方梭子蟹主要来自于连云港,少部分来自舟山。”小港海产品批发商张林告诉记者,在休渔期及台风相继过后,目前连云港专门捕捉梭子蟹的渔船已经被允许出海,再加上一些常年远海捕捞的船只,连云港的海港每天都会有大量梭子蟹被打捞上岸。此外,张林向记者透露,南方运来的梭子蟹每只大小从二两到七八两不等,一般是到青卸车后再重新分装。为了降低商贩在运输梭子蟹时的损耗,连云港渔船到岸后并不着急定价,直到梭子蟹运到青岛后,再根据当地的市场行情确定最终批发价格。

  据了解,进入8月后,上市量最大的就是海捕梭子蟹。梭子蟹交易的最大特点就是季节性强,每年8月、9月、10月交易量最集中,每年8月份岛城以连云港海捕梭子蟹最多,还有一小部分来自舟山,而其他沿海地区的梭子蟹,尽管有的也开始捕捞上市,但受连云港和舟山两地“挤压”,且路途较远,基本没有多少市场份额。

  苏北螃蟹产量大价格便宜

  记者了解到,今年连云港的梭子蟹同样是大丰收,这主要得益于伏季休渔期的延长,使得梭子蟹繁衍生息的环境得到了较大改善。“目前来看,连云港的梭子蟹还是偏瘦,到了8月中旬以后,肥度会更好。”常年销售连云港梭子蟹的海鲜商户刘经理透露,今年连云港海域的气温和雨水都比较适中,梭子蟹的产量也不错,不过再过十天买到的南方梭子蟹能更肥。

  据多位海鲜商贩介绍,连云港的梭子蟹通常是海捕的,与普通意义上的养殖不一样。连云港位于苏北,滩涂面积很大,当地渔民将大片的滩涂围起来投入蟹苗,不用像养殖池那样管理,只需定时简单进行维护,到了开渔时节的收获季直接捕捞就行。因为滩涂面积大,苏北的梭子蟹产量往往比较大,这也是价格相对便宜。

  “连云港是我国重要的海港城市,交通较为便利,将梭子蟹从那运往青岛,往往3至4小时就可以到,这在一定程度上节省了运输投入,降低了梭子蟹价格。”小港海产品批发商张林告诉记者,由于南方和北方梭子蟹生长海域不同,导致他们生长适应的盐度和温度都不同,这样的南方梭子蟹较难适应北方的保鲜运输,所以死伤率和空壳率较大,而这一系列原因也导致了南方的梭子蟹上市量虽大,但相对来说价格也不高。

  吃本地肥蟹还得等9月份

  南方的梭子蟹和岛城本地的梭子蟹差别在哪呢?本地的梭子蟹大约什么时候上市呢?记者了解到,一般市民吃不出来青岛本地梭子蟹和连云港梭子蟹的区别,如果是“老青岛”,则会从细节上分辨。

  1 从肉质上说

  据了解,连云港、舟山等南方梭子蟹因为地处温暖海域,肉质要松软一些,而本地梭子蟹生长时间长,无论肉质的口感和鲜美程度都比南方梭蟹要好。

  2 从价格和产量上来说

  南方梭子蟹往往比本地梭子蟹便宜不少。青岛本地的海捕梭子蟹产量相对较低,一般中秋节前后才会出现产量最大的时候。而本地的养殖蟹受南方梭子蟹价格冲击很大,使得本地的梭子蟹养殖户越来越少。

  记者从多位海鲜经销商处了解到,到了9月1日以后,随着岛城海域开海,来自本地崂山、即墨、城阳等地的梭子蟹会开始大量上市,岛城蟹子市场也将迎来连云港、舟山以及本地蟹“三蟹争霸”的局面。值得关注的是,让很多市民牵肠挂肚的崂山会场大螃蟹,预计也会在9月1日开海后上市,中秋节前后迎来上市大潮。

  螃蟹虽肥美,吃多易胃寒

  从目前开始一直到十月份,都是吃螃蟹的时节,那么在品尝肥美的螃蟹时都有哪些需要注意的呢?对此,记者联系到青岛农业大学虾蟹研究专家李教授。

  “在日常选择滋补食品的时可选梭子蟹,它对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。而梭子蟹的蟹黄,属于高脂、高营养大补之物,是补充各种矿物质和脂溶性维生素的良好来源,对于有大量营养需求的体质虚弱者和术后康复者非常有益。蟹肉在营养上以矿物质为主,蛋白质、脂肪含量较低。对于那些想要减肥的人群来说也不失是一个好的选择。”李教授向记者介绍说,由于梭子蟹属于寒性食物,也是一种食腐动物,必须蘸姜末来驱寒杀菌,不能单吃,更不宜与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。梭子蟹鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉,患过敏皮肤、过敏性哮喘、荨麻疹、体寒、体虚、体弱者及孕妇应该少食用或者不食用,这些人吃了梭子蟹会有伤风、发热、腹泻等情况,除此之外,有胃病的人也不宜多食梭子蟹,避免食物过寒而伤胃。

  几招教你挑海捕蟹

  海捕蟹通常外壳发紫发亮,摸上去很光滑,壳上斑点分布均匀,内壳白净;养殖蟹则外壳颜色清淡发黄,摸上去有凹凸感,内壳发污。

  海捕蟹两只钳子粗大而有力,坚硬捏不动,养殖蟹则蟹钳较小且软,能捏动。

  海捕蟹性子烈,灵活且非常好动;养殖蟹则比较温顺,钳子小,攻击性差。

  海捕蟹夹住物品放水里很快就松开,养殖蟹速度则相对较慢。

  从大小上区分,七八两以上的蟹子基本都是海捕蟹。

  今天就先说这么多

  小编要先撤了

  买蟹子去了!

  (早报记者 杨博文 见习记者 刘惠婷 实习记者 张金沫 吴雪)




编辑:行者

 

 

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