◆经济导报记者 杜杨 济南报道

    近日，持续低迷多时的猪肉价格在波动中上浮：从养殖端到零售端，猪肉价格整体上涨每斤1元，一些养殖户扭亏，业内也希望猪肉价格早日回归盈利区间。
    不过猪价在整体上涨的同时，也出现了每斤0.5元上下的波动，从而造成了不确定的预期；联想到大中型企业规模化扩张等因素的综合作用，业内倾向于认为猪肉价格短期内不会有大范围整体上浮。
    虽然猪价的低迷带来了一定的亏损压力，一些受访人士认为这对消费者来说是好事；未来猪肉企业要想立足市场，提升产品品质，降低生产成本，丰富产品品类等途径必不可少。

目前仍处“亏损区间”

    “这几天‘颈背一号’每斤卖13元左右，‘去皮五花’每斤15元左右。”济南青后小区得利斯专卖店负责人刘菊如是告诉经济导报记者，“最近一段时间猪肉是一天一个价。”同样感受到猪肉价格“波动”的，还有山东胶东人家大酒店有限公司采购部的李永卫，“6月6日，我们进的‘精排’每斤18.5元，‘五花肉’每斤11元，肉馅每斤10元，猪手每斤14元。”
    除了波动，上述二人还都表示，最近猪肉价格相较前段时间每斤上涨了1元左右，“春节后的三个月猪肉价格就一直不高，后来才涨了1元左右，但较往年依然低。”
    根据“猪E网”提供的生猪“外三元”山东价格走势图，今年猪肉价格整体较去年同期每斤低了2.5元-4元，且2月下旬到5月下旬的价格区间更是3年最低。不过从今年5月1日起，一个月内每斤确实上涨了1元左右。
    这一元左右的价格上扬让一些养殖户“扭亏为盈”，新泰的养猪从业者陈立山说，最近生猪收购价格能到每斤6元，“这样一头猪还能挣百十块钱。”而在4月25日，陈的生猪还只能卖到每斤4.7元左右，一头猪得赔50多元。
    而一些规模化养殖厂要考虑人工等投入，生猪饲养成本每斤超过6元，所以生猪价格目前仍在其“亏损区间”，需要继续上涨才能“合理盈利”。
    “目前各养殖主体热情高涨，压栏惜售和挺价意愿持续。”这是“股城网”对猪肉供给侧的描述。猪肉价格的上涨引发了证券市场的关注，“股城网”推荐关注唐人神（002567）、得利斯（002330）等猪肉题材个股。

肉价反弹或难持续

    主观上说，业内希望猪肉价格继续上扬；客观上说，猪肉价格也没有上涨到合理盈利的区间内。陈立山经营的是一家存栏量几百头的中小型养猪厂，按照目前存栏200头、4个月一出栏、200斤出栏计算，即便每个周期都能“每头挣百十块钱”，全厂一年毛利仅有6万余元，毛利率8%左右。未计算人力成本的中小养殖户如是，仍处“亏损区间”的规模化养殖厂更是如此。
    不过陈立山并不奢望下个周期能“合理盈利”，“这段时间生猪一天一个价，前几天降到每斤5.5元，这几天又回到6元了。下一步是涨是跌谁也说不清。”而他的应对策略是维持存栏量，“现在存栏200头，不想减也不敢补。”
    经济导报记者未能查询到当下的山东生猪出栏的具体数据，但兴证期货研发部4月份发布的一份山东生猪养殖调查报告认为，目前大中型生猪养殖企业规模化扩张的步伐仍在加快，能繁母猪和存栏生猪增速快，生猪供应压力将持续。新希望六和旗下猪肉品牌，千喜鹤驻济南网点负责人郑伟亦有类似观点，“不少养殖户希望坚持几个出栏周期，因为如果现在不补栏就全赔了。”他估计目前生猪的存栏、出栏数据，还将持续2个出栏周期不变，即到2019年春节前后。
    尽管导致了生猪供应压力的持续，长期观察证券市场的专家，中泰证券资深分析师刘保民还是对规模化养殖厂的扩张持正面评价，他认为猪肉上市企业必须“自备粮草”，才能保证稳定的经营预期。
    “供给侧”压力将持续，需求却无法在低价时充分释放。“你不会因为猪肉涨到20元了，炒菜就不放肉、少放肉；也不会因为猪肉降到10元了，炒菜就拼命放肉吧？”上述业内人士一致认为猪肉是一种“价格不敏感”的商品，“只有肋排，前段时间便宜的时候销量比较好。”刘菊补充说。
    对于5月份价格的反弹，刘菊认为是“季节性”影响，与供求没有关系；而根据上述走势，除了猪价高涨的2016年，其余年份也是在5月份前后出现一波反弹。而对于接下来猪肉价格的走势，李永卫预测，“6至8月，猪肉价格会出现一个平稳及小幅度下调；9月后的消费旺季，每斤可能再上涨1元，但时间不会长，也不会出现剧烈波动。”

提质降本立足市场

    除了肉价反弹预期不足造成的亏损压力，国内的猪肉养殖厂还面临着外来猪肉的竞争。
    上月18日，海关总署副署长张际文会见了美国农业部副部长，双方就中国自产原料熟制禽肉、柑橘和鲜枣等输美，以及美国禽肉、大米、饲料添加剂等输华检疫准入问题交换了意见。随后的5月31日，中国就决定自2018年7月1日起，降低部分肉类在内的日用消费品的税率。虽然猪肉不在7月1日下调关税的产品之列，但刘保民认为面对着越来越开放的农产品市场，中国猪肉企业，尤其是上市公司也应该未雨绸缪。
    除了“坚持，直到他人退出”，仍处“亏损区间”的猪肉企业应该如何调整并未雨绸缪？
    刘保民关注徒河食品，“徒河黑猪为什么能卖到普通猪肉的五、六倍价格？就是靠其自身高品质，找准了市场定位。”根据徒河食品最新发布的年报，公司2017年度营收增长38.65%，净利润4051万元，每股收益0.49元。
    “相对于进口猪肉的冷冻存储，以冷鲜肉为主的国产品牌，在市场定位上还是有明显优势的。”刘保民以徒河黑猪为例，认为国产品牌要想占据高价位市场，必须提高自身品质，让消费者了解“贵”的道理。
    而对于随时可能到来的进口猪肉的低价冲击，刘保民认为上文提到的国产品牌每斤6元左右的生猪饲养成本显得高了些，“能不能通过降低管理成本、改善饲养工艺、提升规模化程度、选用高产良种等方式，降低饲养成本？这样即便猪肉价格继续维持低位，企业也有盈利空间。”
    “猪肉价格下降，企业竞争加剧，消费者的选择面会越来越宽。”刘保民的这个观点郑伟也很赞同，“除了猪肉，牛羊肉、鸡肉、海鲜也在消费者的选择范围内，我们企业也要顺势而为。”郑伟表示。