假酒盯上了千元茅台，也盯上了十几元的二锅头。

日前，据媒体报道，公安机关分别从北京市大兴区、河北省涿州市、江西省瑞昌市将以钱某、郭某为首的8人犯罪团伙成员全部控制，打掉制假窝点4处，查扣假冒牛栏山白酒300余箱，该制假集团销售下线涉及全国15个省市147人。

无独有偶。2018年年初，北京市东南三环路旁的制售假牛栏山二锅头、假红星的窝点，被依法查处。2017年11月21日，深圳龙岗南岭大龙山物流园内，食药监部门查获8000瓶假冒牛栏山二锅头酒。

这样的例子比比皆是。几乎每年都会有类似的假酒事件上演，且都绕不开“红星”和“牛栏山”这两个二锅头品牌，北京二锅头成了假酒的重灾区。

除假冒产品外，各种山寨产品也混入市场，如“午栏山”“羊栏山”“北京特产二锅头酒”等，外包装设计几乎与“牛栏山”“红星”正品无异。

顺鑫农业董秘曾对媒体回应称，“由于牛栏山以低端白酒为主，在成本较低的情况下，容易被人仿冒。”

中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，牛栏山、红星造假越来越猖獗，主要是因为酒的利润比较低，企业对它的服务体系基本上都是空白，且造假成本也相对较低。

酒水分析师蔡学飞亦对时间财经表示，这两个品牌作为大流通明星产品，本身周转率高，加之又是全国性销售，监管难度大。产品本身又是低端产品，造假成本低。

为何屡禁不止

二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主。红星和牛栏山无疑成了“北京二锅头”的代表，而且二锅头品类的铺货率可以说是各个品类里面最高的，远到海南、新疆都随处可见他的身影。业内普遍认为，“二锅头”价格的亲民性使得它天生就是一个全国化的产品，有适合全国推广的基因。

正是这一全国化的产品，也引来了以北京为中心的全国性造假。几乎在每一次的酒类打假中，都有红星和牛栏山的身影。

白酒行业研究者欧阳千里对时间财经表示，品牌力强、防伪性差，与老村长等酒相比，利润足够可观，所以成为假酒的重灾区。酒企、经销商、有关部门缺乏有效联动，破窗效应日益明显，导致终端流通被动或主动加入，进一步扩大假酒的销售量。另一方面，量刑较轻，制假者不怕，售假者更不怕。

“企业如果高调打假的话，一定程度上会影响公司品牌形象，存在投鼠忌器的心理。并且他们大多不愿对外公开关于打假的信息。另外，在全国区域打假，仅仅依赖打假办的力量是很难实现的。”他说。

蔡学飞认为，牛栏山凭借大商模式得以迅速打开市场，但是并未做到渠道下沉和精细化管理，使得该公司对于渠道的把控能力并不出色，给制假售假留出了空间。

以牛栏山为例，依据电商平台提供的价格，牛栏山陈酿白酒系列52度12瓶(500ml/瓶)的售价为185元，折算成单瓶价格约为15元。另一款42度12瓶(500ml/瓶)售价为167.9元，折算单瓶价格约为14元。

根据国海证券研报分析，牛栏山产品“性价比”突出又能保持好的盈利，根本原因在于公司在成本控制方面能做到极致。具体体现在：一是极简的产品；二是规模效应。

曲成管理咨询有限公司董事长苏元辉认为，尽管“牛栏山”现已形成清香型二锅头和浓香型百年两大系列白酒，但主打产品“白牛二”、“大绿瓶”等仍处于低端价位。除了低端酒造假成本低、风险小外，顺鑫农业对渠道管控和产品防伪力度没有及时跟进，也是造成假酒横行市场的一个原因。

蔡学飞亦有同样看法，他表示，牛栏山凭借大商模式得以迅速打开市场，但是并未做到渠道下沉和精细化管理，使得该公司对于渠道的把控能力并不出色，给制假售假留出了空间。

融泽咨询刘晓威对时间财经表示，在低档畅销品牌中，牛栏山和红星的市场空间相对充足，为造假提供了利益驱动空间。其它的低档畅销品牌，出厂价格、终端零售价格等相对较低，畅销、有利可图、防伪技术比较简单容易仿冒，是白酒造假的三个核心要素。

谁是正宗形象

二锅头，是发祥于华北地区的一种清香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。

红星始建于1949年5月，是中央税务总局筹建的我国第一家国营酿酒厂。收编了北京城近郊的源昇号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊，汇集了酿酒人才和技术，独家传承了二锅头传统酿造技艺。

1981年，为了带动二锅头酒行业的整体发展，为了北京其他白酒企业的生存与发展，主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册，只用“红星”的注册商标，与红星下属的其他二锅头酒分厂共享“二锅头”。

而正是这一举动，才成就了现在的牛栏山二锅头，而且红星与牛栏山存在师徒关系。

1965年，北京酿酒总厂（红星前身）受政府委托，归口管理顺义牛栏山酒厂、昌平酒厂等19家郊县酒厂、在“七管两不变”的管理模式下，输出酿酒技术和人才，扶持帮助他们发展二锅头生产。

在北京二锅头博物馆里，有一张表格，很明确的表明了牛栏山的技术是红星传授过去的。所以，在用料和流程上，两家企业的高度相似。

蔡学飞进一步表示，宽泛说，两家除了部分核心市场直营以外，都是传统经销商代理制，但是牛栏山经销商整体实力更强，分销体制更加有优势，同时品牌处于强势地位，渠道管控力更强，优势明显一些。

1952年10月26日，河北省人民政府工业厅酒业生产管理局国营牛栏山制酒厂正式成立，是牛栏山酒厂的前身。60多年来，牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒。现在，牛栏山酒厂隶属上市公司顺鑫农业。

作为“师傅”的红星，近几年受到“徒弟”牛栏山的冲击越来越大。在北京二锅头市场上，牛栏山已经把这个市场抢占过半。

这两家企业在品牌传播上均通过“二锅头”发力，红星号称是“八百年的传承二锅头的宗师”，牛栏山诉求是“正宗二锅头地道北京味儿”以及“二锅头的发源地”。

融泽咨询刘晓威介绍，两者产品结构性差异最为显著。特别是北京市场，牛栏山在高端、中高端产品占比更大（百年牛栏山等）；而在低端市场，红星的主力产品又会比牛栏山的主力产品价格档次高一些。

欧阳千里认为，在逻辑上，牛栏山在传统营销模式上始终压着红星。目前在市场行情上看，二锅头属于中低端的白酒品类，销量为王，谁的销售额大，谁的话语权就足。红星想借张铁林在影视剧胜过王刚（牛栏山），却因牛栏山的市场大、王刚的多元化形象并未胜出。所以红星在后续的营销中，渐渐跳出传统模式，推出“人人心中都有一颗红星”等刷屏文案，借助互联网直接面向更为年轻的受众群体，继续争夺二锅头品类第一、二锅头品牌正宗形象。

欧阳千里进一步表示，从业内角度上讲，近年来，对红星的褒扬甚多，红星的品牌活跃度也远远大于牛栏山。