◆经济导报记者 戚晨 济南报道             
   
    鲜柠檬汁1盎司，糖1盎司，柠檬浓缩汁1盎司，柠檬片3片，加入预先煮好的红茶，摇匀后加入冰块，一杯在夏日里极其解渴的鲜沏冰柠檬红茶就做好了。在济南高新区茶语之味茶饮铺前，临近中午时分，已经排起了近10人的长队，收银领班负责人Amy从九点半营业开始，就一刻不停地在为顾客点单，平均3分钟就有一杯茶饮卖出。这样的速度，在国内休闲茶饮市场中仅仅是平均值。
    3日，前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2007年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成为茶产业的重要支柱。2016、2017两年时间，喜茶、奈雪茶、因味茶等茶饮品牌相继获得上亿融资，这些在年轻人心目中的“网红”品牌也变成了资本眼中的“小风口”。
    “伴随着消费升级，无论是沿街店铺还是大型商场，越来越多的新式茶饮品牌在‘开疆拓土’。这些年轻品牌面向年轻群体，从产品到空间都提供了更加时尚、健康的体验，催生出了目前新中式茶饮业的蓝海市场。”山东茶语之味餐饮管理咨询有限公司总经理李跃鹏对经济导报记者表示，纷繁的茶饮品牌催生了新的行业，有规模的品牌都在期待引爆更大的市场。

主打年轻群体

    “这个茶听说在上海要排队5个小时才能喝到……”近日，国家乒乓球队队员王励勤在微博晒出粉丝送的喜茶饮品，竟获得上万粉丝点赞，大家纷纷表示要去尝试一下这杯“辛苦排队才能得来”的茶饮。
    在茶饮界，诞生于广东的喜茶堪称“黑马”———想喝要排长队，出杯量近2000杯/天，单店单月营业额100万+，每开新店都有媒体争相报道……这些数字让李跃鹏着实兴奋，他公司旗下的茶语之味、茶佳人等系列茶饮品牌今年初也在华北地区开始布局。如何在这一火爆的行业中分得一杯羹？李跃鹏的答案是———抓住年轻人的心，满足他们的社交需求。
    “在更迭频繁的网红品牌中，喜茶和它身后的一群茶饮品牌因为备受资本和消费者追捧而吸睛无数。很多网红拿着喜茶自拍，年轻人把喝喜茶当做很酷的社交现象。”2日，喜茶首家北京旗舰店开业，李跃鹏与两位副总专程赶到北京观摩学习。
    据中信证券数据，目前新中式茶饮的潜在市场规模在400亿至500亿元。李跃鹏估算，山东作为茶饮消费大省，未来潜在规模将超过20亿元。
    “茶作为中国文化源远流长的事物，有极强的生命力。基于茶文化上的茶饮行业是个大市场，扩展性强。现在的年轻人生活节奏很快，没有时间坐下来学学功夫茶、慢慢品茶，新中式茶饮便是一种改革和进化的方式。”中国陆羽茶文化研究院院长左京广对经济导报记者表示，年轻消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值。
    李跃鹏坦言，希望能在这个“风口”分一杯羹。他也表示，茶饮行业进入“躁动期”是不争的事实。

大手笔投资对标星巴克

    “与来自美国的星巴克相比，茶饮行业还没有出现一家独大的品牌，说明未来市场空间足够大，这也助长了资本和品牌们大手笔的布局。”葳蕤资本创始人、天使投资人王贤良对经济导报记者表示，快消品中茶饮是创新性的茶产业，能够打通年轻人对茶叶与饮料之间的痛点，因此很受资本青睐。
    据经济导报记者统计，目前茶饮行业融资金额超过13亿元，其中天图资本过亿元投资了奈雪茶，京东创始人刘强东5亿元投资了因味茶，美亚斥资1亿美金投资了一点点，IDG过亿投资了喜茶。在资本的推动下，茶饮品牌迅速扩张，其中不少公司布局多品牌，为上市做准备。
   “资本的加持使得茶饮品牌扩张加速，不过从茶饮行业目前的现状来看，大多数茶饮品牌还只局限在发源地市场，全国性的茶饮品牌依然欠缺。这些茶饮品牌固然各有特色，却在品牌建设、产品研发、店面设计、营销方式上有诸多相似之处。唯有拒绝同质化，通过创新突围，才能够跳出白热化的价格战怪圈。”王贤良表示，星巴克是标准化管理的企业，茶饮企业想做到星巴克在中国2600家的规模，首先要解决供应链环节。这对于大多数依托现场手工制作的茶饮品牌来讲，还需要不断提升和探索。
    李跃鹏认为，未来出现一到两家中国消费者认可的茶饮品牌需要时间，在消费升级的推动下，茶饮行业更直观的改变是，品质和服务都得到了巨大提升，这也是未来能够与星巴克对标的基础。