27日,山东省食药监局公布了今年第一季度我省餐饮服务环节监督抽检情况。本次总共抽检样品1408批次，其中43批次样品不合格，合格率为96.95%。
本次抽检的食品主要有煎炸过程用油、发酵面制品、肉冻皮冻、其他熟肉制品、火锅调味料（底料、蘸料）、复用餐饮具、酱腌菜等7类食品及相关产品。其中，有五家食堂被检出不合格产品。
在平原县第五中学餐厅七号楼南餐厅抽检的煎炸过程用油，检出苯并芘超标近12倍。苯并芘是熏制食品、烘烤食品和煎炸食品中主要的毒素和致癌物，也是一种主要的环境和食品污染物，污染广泛、污染量巨大，而且在人体中有累积效应，具有极强的致癌性。
另外，东营市海洋采油厂综合服务中心海员公寓食堂和潍坊交职学术交流中心有限公司抽检的馒头，均检出禁止添加物甜蜜素。甜蜜素会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。
而在新泰市第二中学餐饮服务有限公司的馒头中，则检出禁止添加物苯甲酸。同样在山东工业职业学院第一餐厅的炸鸡肉中，也含有苯甲酸，另外还有禁止添加物亚硝酸盐，超标1.3倍。
据了解， 亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，工业、建筑业中广为使用，引起食物中毒的机率较高，摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克足以致死，我国早已禁止任何餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂。
值得引起注意的是，济南恒隆广场茉莉餐厅店的熟牛肉，以及济南槐荫西城饺子城抽检的煮羊肉，均检出含瘦肉精。检验结果分别为2.3μg/kg和5.1μg/Kg。
对通告所公布抽检中发现的不合格产品，食药监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令企业及时采取下架、停售等相关措施，并依法进行处理。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王小蒙 实习生 刘春雨）
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