“没想到喝了这么多年酸奶，还不知道有复原乳。”“复原乳?难道我们喝的其实不是鲜牛奶?”11月29日，国家食药监总局发布的最新通报显示，10家乳企在复原乳标签标识上存在问题，其中新希望等6家企业明明添加复原乳却不标注。消息一出，立即引起不少消费者的关注，也使复原乳使用、标注问题再次成为行业焦点。不少市民开始怀疑自己买到的不是“真”牛奶。那么一些乳制品包装上写的“复原乳”字样究竟有何“内涵”?为何有的厂家不愿意将这3个字清晰标注并明确告知消费者?

　　6家企业复原乳未标注

　　根据国家食药监总局的通告，今年各地食品药品监管部门对全国670家乳企开展复原乳标签标识现场监督检查显示，有10家企业复原乳标签标识存在问题，占乳制品生产企业总数的1.5%。其中添加复原乳或部分添加复原乳而未标注“复原乳”或“××%复原乳”的企业6家，“复原乳”标注颜色色差不明显、字体高度不符合规定要求的企业3家。

　　实际上，这已不是今年第一次有企业因为复原乳标识存在问题而被曝光。今年5月份，湖北省食药监局对乳制品产品标签标识进行了检查，在7家被查公司中，有两家企业因使用复原乳存在问题而被点名，其中一家为光明旗下公司。而在7月份，昆明市也有企业因使用复原乳标签标识违规而被查处。

　　被频繁曝光的“复原乳”到底是什么?通俗地讲，就是把奶粉兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品，因此又被称为还原奶。复原乳的使用主要是由于此前物流冷链配送条件不足以及奶源不足，从国外进口的奶粉，需要长途运输，因此乳制品企业多通过将奶粉复原做成液态奶销售。

　　规定执行效果差强人意

　　与新鲜牛奶相比，复原乳有何不同?根本上看，复原乳的各种营养成分与普通奶没有太大区别，更不会危害健康，而从营养成分来看，复原乳与鲜牛奶相比要差一些。牛奶中含有的免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质，对热比较敏感。而复原乳由于二次加热，这些成分在复原乳中已检测不到。

　　从2005年开始，国务院办公厅就曾下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，对复原乳问题做了严格规定：生产加工企业凡在液态奶生产加工过程中使用复原乳的，必须在产品投产前如实向当地质量技术监督部门备案，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，必须在产品包装紧邻产品名称的位置，使用醒目字体标注“复原乳”。

　　但记者走访济南各大商超却发现，在产品包装上显著标识出“复原乳”字样的产品仅有旺仔牛奶，其他产品未见有明显标注。而同样放在低温冷藏区的各品牌灭菌乳、酸牛奶产品配料均显示为“生牛乳”，但仅凭肉眼观察及口感，无法判断产品中是否加入了乳粉。

　　企业标注不清涉嫌欺诈

　　为何规定实施十年，使用复原乳不标注或标注不清的情况仍时有发生?对此，业内人士认为，最主要还是与生产成本有关。根据国际奶业经济学会的数据，2015年全球全年原奶平均价格为1.85元/千克，美国2.37元/千克，新西兰1.65元/千克，我国10个主产区原奶平均价格为4.05元/千克。乳业专家王丁棉表示，2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。

　　而在消费者看来，多数人会认为复原乳不是一个高品质的产品，当看到产品为复原乳时购买欲望会大大减少，因此企业会将其标注得很小，这也是造成复原乳标注问题频发的原因。

　　“使用复原乳作为原料并没有大问题，但企业必须清晰表明，不能迷惑消费者和剥夺消费者的知情权。”王丁棉认为，进口奶粉还是应该运用到食品加工业，如蛋糕、雪糕、糖果等行业，乳制品应该使用新鲜奶源，除非奶源不足，才可以使用一定量的复原乳。

　　消费者在购买乳制品时，要注意查看包装盒上的说明，看清标注的是纯牛奶还是复原乳。同时可以查看贮存条件,营养含量高的牛奶一般建议打开包装后,24小时之内饮完。而对于产品添加了复原乳却不做任何标注的现象，有律师认为这种行为已经涉嫌消费欺诈，根据消法，企业需要承担相应的民事责任，消费者可以进行索赔。